Resep Ayam Goreng Sambal Terasi

Resep  Ayam Goreng Sambal Terasi. Kali ini kami dari resep masakan jawa 13, akan memberikan resep ayam goreng yang khusus untuk anda yang suka dengan citarasa pedas, namun dengan rasa yang tetap istimewa, yang membuat  ayam goreng ini pedas adalah tambahan sambalnya yang berwarna merah serta cabai yang pedas, anda bahkan dapat membuat menu ini sebagai bekal di kantor, tentunya teman teman anda bakalan ketagihan.

Bahan utama :

• 1 ekor ayam kampung, potong potong
• 1 sendok teh ketumbar, tumbuk kasar
• 1 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• Minyak goreng
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 1 buah jeruk limau ambil airya untuk pelengkap

Bahan bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 1/2 sendok teh terasi, bakar

Bahan sambal terasi :

• 1 buah tomat, buang bijinya lalu potong kotak
• 5 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
• 2 buah cabai rawit, tumbuk kasar
• 1 lembar daun salam
• 2 buah cabai merah besar, tumbuk kasar
• 1 batang sereh, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 750 ml air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat ayam goreng sambal terasi :

1. Ayam yang telah di potong potong, lumuri dengan ketumbar, bawang putih, garam, merica bubuk dan air jeruk lemon, olesi hingga rata. Diamkan ayam selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat sambal terasi : panaskan sedikit minyak pada wajan lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sambil di tambahkan dengan sereh, daun salam, lengkuas dan daun jeruk, tumis bumbu hingga matang.
4. Setelah bumbu matang, masukkan tomat, cabai merah, cabai keriting dan cabai rawit, aduk hingga setengah layu.
5. Masukkan garam dan gula merah, cicipi rasanya hingga pas. Masukkan ayam lalu aduk hingga rata. Tambahkan dengan air, masak di atas api kecil hingga bumbu meresap.
6. Sajikan ayam goreng sambal terasi bersama dengan perasan air jeruk limau dan bawang merah goreng.